Recomiendan reducir consumo de sodio para tener salud

La profesora en nutrición señaló que no basta con reducir el consumo de sal, sino es necesario disminuir el la dieta diaria el pan dulce, refrescos, embutidos y aumentar el consumo de frutas y verduras.




Guadalajara • La profesora de la Licenciatura en Nutrición y Ciencias de los Alimentos del ITESO, Laura Arellano Gómez, indicó que reducir el consumo de sodio es una forma de evitar enfermedades ocasionadas por la hipertensión arterial.

Manifestó que para disminuir el consumo de sodio, “no basta con alejar el salero de la mesa, también es necesario tomar medidas como bajar el consumo de pan dulce y refrescos”.

“Una de las causas alimentarias más comprobadas en relación con enfermedades como hipertensión arterial, que es lo que provoca que se tenga infartos, derrame cerebral, falla renal, es el consumo excesivo de sal”.

Expresó que entre 80% y 87% del sodio “que consumimos en México viene a partir de productos de panadería, reducir la sal en los alimentos ayudaría mucho”.

Dijo que además de controlar el consumo de pan y refresco, otras medidas recomendadas son disminuir el consumo de alimentos embutidos, como salchichas, tocino y chorizo, al igual que productos enlatados y carnes curadas, por ejemplo, el jamón serrano.

Invitó a aumentar el consumo de frutas y verduras, “porque mientras más alimentos calóricos consumas, más sal consumes, está ligado, la comida rápida y la comida industrializada tienen muchísima sal”.

Detalló que a esa comida “le ponen, por ejemplo, glutamato monosódico, que es para aumentar el sabor y tiene mucho sodio, le ponen benzoato de sodio, le ponen varios conservadores que también tienen sodio, no necesariamente sal”.

Resaltó que la sal no ocasiona sobrepeso, “pero hay estudios muy bien desarrollados y con grandes cantidades de población de niños, y han encontrado que mientras más sal consumen, más gordos están, porque el exceso de consumo de sal ocasiona que les dé más sed, y lo que tienden a tomar no es agua natural, son bebidas azucaradas”.

Mencionó que “se encuentra una relación indirecta muy fuerte con el consumo de sal y el sobrepeso”.

Comentó que si las personas acostumbran a comer en casa y consumen pocos alimentos industrializados, “será difícil que rebasen la recomendación de la Organización Mundial de la Salud (OMS), que establece el consumo de sal en cinco gramos al día”.

Indicó que lo difícil es cuando se come en la calle, en restaurantes, lugares de comida rápida, “ahí es donde te excedes por mucho, pero mientras tus alimentos sean preparados en casa es poco probable que te excedas.

ACA ENCONTRE MAS DATOS..

Necesario para la transmisión de impulsos nerviosos, permite la respuesta de los músculos ante los estímulos.

Función del Sodio

• Interviene en el equilibrio ácido-base.
  
• Ayuda a mantener el equilibrio de los líquidos corporales dentro y fuera de las células (homeostasis).
  
• Es necesario para la transmisión y la generación del impulso nervioso.
  
• Ayuda a que los músculos respondan correctamente a los estímulos (irritabilidad muscular).
  

Fuentes alimentarias de Sodio

• Carnes (embutidos, paté)
  
• Hígado
  
• Pescado (bacalao salado, sardinas en lata)
  
• Huevo
  
• Legumbres
  
• Frutos secos
  
• Vegetales
  
• Frutas
  
• Sal de mesa
  
• Queso fresco
  

Ingestas recomendadas de Sodio


Necesidades mínimas diarias: 500 mg, se recomienda no pasar de 2500 mg (6 g de sal).

Contenido de Sodio por cada 100 gramos de alimento


ALIMENTO - SODIO (mg)
Bacalao seco - 8100 mg
Bacalao salado, remojado - 3120 mg
Aceitunas - 2100 mg
Salami - 1962 mg
Queso camenbert - 1410 mg
Sopas de sobre - 1300 mg
Queso de Burgos, manchego, bola - 1200 mg
Lomo embuchado - 1110 mg
Jamón del país - 1110 mg
Salchichón - 1110 mg
Salchicha frankfurt, mortadela - 980 mg
Churros - 950 mg
Jamón york - 930 mg
Morcilla cocida - 860 mg
Cereales desayuno - 850 mg
Queso roquefort, queso en porciones - 850 mg
Caviar - 814 mg
Foie-gras - 770 mg
Queso parmesano - 760 mg
Palitos de mar - 700 mg
Bacon - 680 mg
Queso gruyere, enmental - 610 mg
Pan de molde - 540 mg
Pan blanco - 500 mg

ASI QUE CHICOS....A CUIDARNOS:cheers:

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